Torrijas de Santa Teresa

Ingredientes:
1 barra de pan del día anterior • 1 L de leche • huevos • 1 limón • 2 cucharadas soperas de azúcar • 1 rama de canela • azúcar • canela en polvo • aceite Risso Girasol para freír.

Pondremos la leche al fuego con la rama de canela y la piel de limón hasta que empiece a hervir, la retiraremos del fuego y la dejaremos templar.
Mientras tanto cortaremos la barra de pan en rodajas de dos dedos aproximado de grosor, las colocaremos en una fuente y las bañaremos con la leche, las pasamos por el huevo batido y con aceite Risso bien caliente las freímos hasta que estén doradas, las retiramos y las dejamos sobre papel absorbente para sacar el exceso de aceite.
En un bol aparte mezclaremos el azúcar y la canela. En una fuente de servir pondremos las torrijas y espolvoreamos con la mezcla.
Se pueden servir tebias o bien frías.