Croquetas veganas de champiñones y puerros

Ingredientes:
champiñones grandes • harina • puerro • aceite • agua • sal • aceite Risso Chef Plus para freír.

En una sartén con un poco de aceite, rehogar a fuego medio el puerro cortado en trozos pequeños. Cuando esté dorado, añadir los champiñones cortados a láminas. Rehogar hasta que estén cocidos.
Preparar la bechamel, que en este caso será vegana. Dejar reposar la masa y, una vez fría, dar forma a las croquetas.

Para sustituir el huevo con el que rebozar las croquetas: en un bol, mezclar harina de trigo con un poco de agua y sal, hasta conseguir una consistencia similar a la del huevo batido.
¡ya están listas para freír en aceite Risso Chef Plus!
Emplatar y servir.