Croquetas de verdura

Ingredientes:
calabacín • berenjena • zanahorias • cebolla • pimienta • nuez moscada • comino • aceite • sal • aceite Risso Chef Plus para freír.

Pelar y cortar en trozos muy pequeños todas las verduras. Cocerlas en orden, en función del tiempo de cocción que requiere cada una –la zanahoria, el calabacín, la berenjena y la cebolla– con un poco de aceite, sal, pimienta, nuez moscada y comino, al gusto de cada uno.
Cuando todos los ingredientes estén cocidos, preparar la bechamel en la misma sartén. Finalmente, dejar reposar la masa antes de dar forma a las croquetas.

Freír las croquetas en aceite Risso bien caliente hasta que estén doradas.
Emplatar y servir.