Croquetas de ossobuco

Ingredientes:
ossobuco • aceite • pimienta negra • soja • aceite Risso Chef Plus para freír.

Pasar por una paella con un poco de aceite la carne de ossobuco. Dejarla enfriar y, a continuación, desmenuzarla y pasarla por la picadora.

Preparar la bechamel. Una vez lista, añadir la carne y un poco de su jugo, un chorrito de soja y la pimienta negra. Dejar enfriar antes de dar forma a las croquetas.
Pasar por harina, huevo batido y pan rallado.

Freír las croquetas en aceite Risso bien caliente hasta que esten doradas.
Emplatar y servir.