Croquetas de jamón ibérico

Ingredientes:
jamón ibérico • grasa de jamón ibérico • crema de leche • aceite de oliva • aceite Risso Chef Plus para freír.

En una sartén, dorar la grasa en aceite para obtener todo el sabor del ibérico.

Retirar y añadir a la sartén el jamón cortado en dados pequeños. Rehogar unos minutos y empezar a preparar la bechamel junto con el jamón. Añadir la crema de leche y dejar cocer a fuego lento 1 minuto más, para que todos los ingredientes queden bien incorporados.

Dejar reposar y enfriar la masa. Moldear, rebozar y freír en aceite Risso .
Emplatar y servir.