Croquetas de espinacas y queso azul

Ingredientes:
espinacas • mantequilla • queso azul • sal • aceite Risso Chef Plus para freír.

Cocer las espinacas durante 5 minutos en agua con sal. Escurrirlas bien para que pierdan toda el agua.

En una sartén, rehogar las espinacas en la mantequilla. Pasados unos minutos, empezar a preparar la bechamel junto con las espinacas. Una vez conseguida una bechamel compacta, añadir el queso azul y remover para que el queso se funda y se reparta bien por toda la masa.

Dejar reposar la masa y preparar las croquetas con la forma deseada. Freír en abundante aceite  RissoChef Plus.