Croquetas de calabaza

Ingredientes:
puré de calabaza • huevos • queso ricotta • harina •
cubitos de jamón y queso • sal • pimienta • aceite Risso Chef Plus para freír.

En esta receta vamos a sustituir la bechamel para ligar las croquetas por puré de calabaza. En un bol, batir los huevos. Mezclar bien la calabaza –previamente cocida en el horno–, el queso ricotta, la harina, la sal y la pimienta. Tomar porciones de la masa obtenida y hacer bolitas. Practicar un hueco con el dedo en el centro de cada una, colocar el jamón y el queso, y volver a cerrar. Dejarlas enfriar .
Dar forma y pasar por harina, huevo batido y pan rallado y... ¡ya están listas para freír en aceite Risso Chef Plus!
Emplatar y servir.