Croquetas de bacalao

Ingredientes:
bacalao desalado • pimienta negra • aceite • aceite Risso Chef Plus para freír.

Desmenuzar el bacalao y rehogarlo en una sartén con un poquito de aceite, durante unos minutos. Retirarlo en un escurridor y reservarlo.

Preparar la bechamel. Antes de terminar de cocinar la masa, agregar el bacalao y continuar removiendo hasta conseguir una bechamel compacta. Dejarla reposar y enfriar. Dar forma a las croquetas y rebozarlas.
Freír las croquetas en aceite Risso bien caliente hasta que estén doradas.
Emplatar y servir.